Chương 156:

"Món chân giò Đông Pha này chúng ta sẽ hầm trong khoảng một tiếng, bây giờ chúng ta sẽ bắt tay vào làm canh." Món canh măng thịt heo tuy có cách làm đơn giản nhưng thời gian hầm lại khá là lâu nên phải làm nó ngay sau.

Canh măng thịt muối có nguyên liệu là măng tươi, măng tây, thịt ba chỉ ướp muối và được hầm với lửa nhỏ. Nghe là có thể hiểu được cách làm của nó đơn giản như thế nào.

Nguyễn Đường cho thịt ba chỉ, măng tươi mùa xuân và măng tây đã được cắt nhỏ vào nồi áp suất để hầm như làm chân giò Đông Pha, anh thêm gừng, chút xíu muối và hành cắt nhỏ, cứ để vậy hầm khoảng một tiếng là được.

Món tiếp theo mà anh sẽ bắt tay vào làm ngay bây giờ là thịt viên Tứ Hỷ, về cơ bản thì thịt viên Tứ Hỷ chính là thịt viên sốt tương, mang ý nghĩa "phúc, lộc, thọ, hỷ", đây là một món ăn đặc trưng của vùng Hoài Dương.

Nguyễn Đường rửa sạch hai miếng thịt ba chỉ lớn, lọc bì rồi băm nhỏ làm nhân bánh, anh trộn chỗ thịt đó cùng với trứng gà và muối. bình thường nhân thịt Tứ Hỷ sẽ có thêm củ năng hay còn gọi là củ mã thầy, có thứ đó mới tạo nên được hương vị đặc trưng của món ăn này, có điều bên viện khoa học vẫn chưa hoàn nguyên được nó nên chỉ có thể lấy măng để thay thế.

Nguyễn Đường băm nhỏ măng rồi trộn cùng với thịt băm, tiếp đó anh thêm hành, gừng vụn, bột gạo, hạt tiêu, nước tương các thứ, trộn thật kỹ sao cho tất cả hòa quyện với nhau và phải thật là dẻo, xong xuôi mới nặn hỗn hợp thành những viên thịt tròn.

Anh để gọn chỗ thịt đã nặn vào một chiếc đĩa rồi làm nóng chảo dầu, đến khi nóng tầm năm phần thì cho thịt viên vào chiên vàng đều các mặt, xong xuôi sẽ vớt qua để một bên. Để làm sốt thì anh đã bớt lại một chút dầu, thêm muối, đường và nước tương, đun sôi đến khi tạo ra được hỗn hợp màu nâu đỏ thì cho thịt viên đã được chiên vàng vào, để trên bếp tầm mười phút cho chín kỹ, cuối cùng là thêm bột súng và nước tinh bột cho nước sốt sệt thêm, vậy là coi như đã hoàn thành thịt viên Tứ Hỷ.

Nguyễn Đường vớt bốn viên thịt Tứ Hỷ và luộc một ít rau cho vào trong

bát, thịt viên nâu đỏ bóng loáng điểm tô bằng những mảng màu xanh mướt, tất cả tạo nên một nét chấm phá tuyệt sắc trên nền bát sứ trắng, có

chay có thịt, chỉ nhìn thôi cũng đã muốn ăn rồi chứ nói gì đến hương thơm nức mũi tỏa ra từ nãy đến giờ, quả thực là khiến người ta không làm chủ được bản thân.

[Ngửi xong muốn ăn kẹo: Oaaa, siêu ngon luôn.]

[Tháng tư chim gáy tung cánh hót: Viên thịt này được chiên qua vỏ ngoài rồi thế nên có một phần khá cứng, tuy nhiên nhân bên trong lại mềm, sợi măng sựt sựt, nhai rất thích, không dừng lại nổi luôn.]

[Hoa Hoa hỗn loạn: Thực sự rất rất là ngon đấy ạ! Mong là ngày nào streamer cũng vui vẻ như thế này.]

Thịt băm thơm nồng tươi ngon hòa quyện cùng các loại gia vị khác bùng nổ hương vị ngay trong khoang miệng, dường như tất cả khán giả đều điên cuồng vì nó.

Món thứ tư là gà cay, nguyên liệu chính là thịt đùi. Có rất nhiều cách làm gà cay nhưng Nguyễn Đường chọn phương pháp đơn giản nhất, đầu tiên anh rửa thật sạch đùi gà rồi chần với nước sôi, sau đó anh vớt ra thái thành miếng mỏng bày lên đĩa sứ trắng. Cái khó của cách làm này chính là thời gian chần gà, vừa muốn gà không bị nát lại vừa có thể phô bày hết độ tươi của thịt gà ra là tương đối khó.

Anh loại bỏ hạt ớt rồi cho chung ớt với muối, hành băm để thành một hỗn hợp chút nữa rưới dầu sôi lên, sau khi rưới dầu thì anh thêm nước tương, dầu vừng, bột tiêu, trộn đều tất cả thành một hỗn hợp tê cay đổ lên gà là coi như hoàn thành.

"Đã xong, mọi người nếm thử xem."

[Mực nhạt: Ui, thịt rất tươi nhưng vị siêu cay! Ngon quá đi.]

[Tô Tô: Đây là thịt gà sao? Sao lại mềm được đến cái mức này cơ chứ? Tuy cay nhưng có cảm giác cực kỳ đã miệng.]

[Không phụ Như Lai không phụ khanh: Nếu giờ có cơm ở đây thì mới tuyệt làm sao, tôi có thể ăn hai bát tô bự.]

Món gà cay này được làm từ thịt đùi, không xương không thịt vụn, tươi non sướиɠ miệng. Đặc biệt là nước sốt cay kia, làm dậy hương vị của thịt gà lên gấp nhiều lần.

Món cuối cùng là cải chíp xào nấm với cách làm cực dễ. Rau cải bỏ lá già rửa sạch rồi ngâm với nước muối, vớt ra rửa lại thêm một lần nước nữa thì cho vào chảo dầu đã sôi, cho tí muối rồi đổ ra đĩa.

Anh dùng chính chảo đó để xào nấm đã bỏ gốc, lại thêm muối, nước tương, bột tiêu sao cho vừa ăn, khi nước gần cạn thì thêm nước bột và cải chíp xào chung là đã xong.

Món chay này có vị rất tươi không quá dầu, vừa hay có thể làm giảm ngấy cho mấy món nặng vị trước đó, cũng rất được khán giả yêu thích.

Lúc này chân giò Đông Pha hầm từ đầu buổi livestream cuối cùng cũng đã hoàn thành.

Vừa mở vung nồi áp suất hương thơm đã tỏa ra khắp nơi khiến khán giả chảy nư.ớc miếng ròng ròng. Anh vớt chân giò ra cho vào một chiếc đĩa lớn, chân giò nâu đỏ bóng loáng, cực kỳ ấn tượng.

"Ăn được rồi đó mọi người." Nguyễn Đường lấy đũa chọc thử chân giò, đũa đâm vào rất dễ đủ thấy món ăn này đã được hầm rất kỹ rồi.

[Trường Giang vô bờ: Uầy, miếng thịt này to quá đi, núng na núng nính, nhìn chỉ muốn cắn cho cái.]

[Trì Niên có Si Niệm: Không chờ streamer bày ra tử tế tôi đã cắn một cái rồi, huhu ngon đến bay lên luôn.]