Chương 244:

Thi Minh Húc chọn thịt bò, anh cắm trại bên hồ nên có ưu thế đi săn, anh cần thịt gì là Khâu Minh săn cho anh được ngay. Chọn thịt bò hẳn là để tiện quảng cáo cho nhà hàng mình mở luôn, bởi nhà hàng của anh lấy thịt bò, dê làm chủ đề phục vụ. Sau khi ghi hình chương trình xong thì anh sẽ quay về chuẩn bị khai trương nhà hàng.

Bốn món anh làm lần này lần lượt là – bò lúc lắc, thịt bò kho tàu, nạm bò sốt cay, canh gân bò hầm, tất cả đều là những món tiêu biểu tại nhà hàng.

Anh chọn thịt vai bò làm bò lúc lắc, bởi phần thịt tại chỗ này thường xuyên vận động nên chất thịt đàn hồi ngon miệng. Cắt thịt vai ra rồi dùng sống dao đập thịt để hương vị ngon hơn, cách này anh học từ phía Nguyễn Đường. Tiếp theo cắt thịt thành những miếng nhỏ, ướp với hành, gừng, nước tương, tinh bột và hạt tiêu. Cắt hành tây thành sợi xào dậy mùi rồi cho thịt bò đã ướp xào chung, chỉ cần thịt đổi màu là có thể mang ra đĩa được rồi.

Thi Minh Húc kiểm soát độ lửa cũng rất tốt, thịt bò vừa lên đĩa thơm ngon nhiều nước, hạt tiêu làm thịt lẫn chút hương cay cay tê tê, thêm cả hành tây thơm ngào ngạt điểm tô vị ngọt rau củ làm vị thịt bò bước lên tầm cao mới.

[Yêu tinh song sinh: Thịt bò ngon quá thể. Thích cực kỳ.]

[Vỏ đậu cực ngọt: Phải đó, cả hành tây cũng ngon cực, thấy ăn với cơm hợp lắm.]

Chất thịt của lợn và bò khác nhau hoàn toàn nên cách kho cũng phải khác nhau, món thịt bò kho tàu này Thi Minh Húc tự nghĩ ra được nên anh định lấy món này làm món ăn đặc biệt của nhà hàng.

Đầu tiên anh cho chần thịt bò tầm mười phút, bỏ hết máu tụ cùng bọt thịt sau đó lại cho vào nước lạnh để hạ nhiệt, làm như vậy có thể làm chất thịt chắc hơn, xong xuôi anh cắt thịt thành những miếng hai xăng ti để qua một bên chờ chút nữa làm.

Làm nóng nồi, cho hành gừng băm nhỏ vào đảo cho dậy mùi, thêm cả tương đậu cay, rượu gia vị và thịt bò vào xào lửa lớn tầm ba phút, thêm nước rồi đậy nắp, hầm lửa nhỏ khoảng mười lăm phút để thịt thấm vị ngon hơn.

Lúc mà vung nồi mở ra hương thơm phả vào mặt khiến người ta chảy nư.ớc miếng ròng ròng, sốt lỏng sền sền mang màu óng ánh sôi sùng sục không ngừng, thịt bò nhìn cứ như được dung nham bao phủ mang một màu đỏ nâu xinh đẹp, giữa những thớ thịt ánh lên màu sốt hấp dẫn khiến người ta chỉ nhìn thôi cũng làm nước miếng chảy dài.

Khán giả không chờ được đến lúc Thi Minh Húc bày đồ ăn ra đĩa nên xử luôn từ trước. Cảm xúc căng đầy của thịt cùng với nước hầm tràn trong khoang miệng làm mọi người chỉ có thể thốt lên "quá ngon" chứ không còn lời nào khác.

[Nhóc béo mười hai tuổi khóc lớn: Uầy uầy uầy, ngon thật ý. Phần thịt bò này rõ ràng là phần ngon nhất, mềm cực kỳ nhưng vẫn giữ độ dẻo dai hấp hẫn.]

[Chớ hỏi: Vị siêu ngon, mùi cũng thơm nồng, quá ngon.]

Nạm bò sốt cay ý nghĩa như tên, rất nhiều ớt, không chỉ có sốt đậu cay, hạt tiêu và tương cà, mà còn khá nhiều rượu, nạm bò anh chọn là phần thịt mỡ thịt giao nhau, xào với lửa lớn rồi thêm kha khá muối cùng đường, chuyển sang lửa nhỏ để thu nước xong là có thể cho ra đĩa. Trong hương cay nồng lại có chút chua ngọt, vị giác phong phú như vậy cũng rất được mọi người hoan nghênh.

Món cuối cùng là canh gân bò hầm, nguyên liệu chủ yếu là gân bò cùng củ cải. Thi Minh Húc lấy nước nóng rửa qua gân bò sau đó cắt miếng cho vào nồi chần, đợi một lúc là vớt ra để qua một bên chờ chút nữa làm. Củ cải nạo vỏ cắt miếng, cho vào nồi hầm cùng với gân, thêm tiêu hầm với lửa nhỏ, đợi gân và củ cải cùng chín rồi mới thêm muối, đến đây là đã hoàn thành.

Canh thịt thanh đạm phù hợp để trung hoà vị nặng của ba món phía trước, uống một miếng thơm lừng giải ngán, khá là hưởng thụ.

"Mấy món này sau này sẽ được bán tại nhà hàng của tôi, hoan nghênh mọi người đến thưởng thức." Thi Minh Húc nhìn về phía ống kính cười nói.

[Hoa dâu khắp chốn: Đi, phải đi, nhất định đi. [chuột gào.jpg]]

[Yêu tinh song sinh: Khi nào bắt đầu mở bán ấy? Nhất định tôi sẽ đưa người nhà đến ủng hộ.]

[Trầm Dư Khanh: Đường Đường không mở quán thì có Thi Minh Húc, tôi rất thoả mãn rồi.]

[Đậu phụ cay: Mở nhà hàng! Mở nhà hàng!]

Khán giả vô cùng kích động, rất là chờ mong cái ngày Thi Minh Húc khai trương nhà hàng.

Thi Minh Húc cũng thành công lấy được vải chống thấm, chuyện chống dột cho nhà đành giao cho Khâu Minh xử lý, còn anh thì cho mỗi món một phần vào lồ.ng bảo quản trong suốt, sau đó tính mang qua phía Nguyễn Đường để xem có thể cải tiến ở mặt nào không.

Tào Tuấn chọn thịt dê, anh và Thi Minh Húc vừa là bạn cũng vừa hợp tác làm ăn, nhà hàng của Thi Minh Húc cũng có một phần góp vốn của anh nên hai người có ý tưởng giống nhau, đó là nhân cơ hội này quảng cáo cho nhà hàng.

Bốn món Tào Tuấn làm hôm nay là – thịt dê xào hành tây, thịt dê kho, sườn dê hầm cùng thịt dê xào thì là. Các cách làm cũng không khác cách Thi Minh Húc làm thịt bò là mấy, thế nhưng thực tế hương vị lại khác nhau hoàn toàn. Dù bản chất thịt dê là dòng thịt khá mùi nhưng chỉ cần xử lý tốt là thịt thơm mềm ngon hơn nhiều.