C55

Chương 55

Tiền Giai Ninh vừa dứt lời, một ông cụ mặc áo phông đã ồn ào. “Tiểu Mễ, đây là cô không đúng rồi, bắt nạt ông già mắt hoa nhìn không rõ à, cô qua đây đọc cho tôi.” Tiền Gia Ninh cong lông mày cười. “Là cháu sơ suất, hôm nay món nguội của chúng cháu có lạp bì gà xé sợi, dạ dày heo xào cay, dưa chuột xốt tôm...”

Nghe Tiền Giai Ninh báo tên món ăn một cách lưu loát, Thành Thiên Tường gật đầu, không nói cái khác, chỉ riêng phục vụ thôi, Tiên Gia Ninh đã mạnh hơn các quán cơm lớn nhỏ của Tri Thành này rồi.

Tiền Gia Ninh đọc xong thực đơn, tiến hành gọi món theo thứ tự số bàn. Thành Thiên Tường ngồi ở bàn số ba, Tiền Giai Ninh bước tới cười híp mắt, chào một tiếng, rồi mới hỏi: “Chú Thành, thím Thành, hôm nay muốn ăn gì a?” Thành Ngữ thích ăn thịt, cậu ta nóng lòng lên tiếng trước: “Con muốn ăn chân giò kho tàu.”

Thành Thiên Tường thích xem con trai ăn nhất, nên lập tức gật đầu. “Gọi đi, thêm một suất bồ câu quay dầu.” Nói xong ông ta lại quay đầu nhìn mẹ Thành Ngữ. “Bà cũng gọi một món đi.”

Thím Thành không vui nhìn hai a con này. “Giữa hè vừa ăn giò heo, vừa ăn bồ câu quay dầu, cũng không chê ngấy à.”

Bà ta xem thực đơn nửa ngày mới do dự nói: “Thêm một suất lạp bì gà xé sợi, một suất ngỗng chay, ba bát mì trắng đi.”

Tiền Giai Ninh cười, gật đầu, ý bảo đã nhớ, rồi quay người đi đến bàn tiếp theo. Nhìn bóng lưng của Tiền Giai Ninh, thím Thành nhỏ giọng thì thầm với Thành Thiên Tường: “Chỗ này đúng là không rẻ.”

Thành Thiên Tường lườm bà ta, thím Thành lập tức ngâm miệng lại. Ghi xong thực đơn của mười bàn, Tiền Giai Ninh trở về phòng bếp, đội cái mũ đầu bếp trắng tỉnh lên đầu, múc một miếng xốt thịt bò ở trong vại nước xốt ra cho lên cơm đã chín, sau đó cầm dao làm bếp lên, chớp mắt đã thái ba miếng thịt bò to bằng nắm tay thành lát mỏng, rồi đặt vào trong khay, đem ra cho khách hàng.

Tiền Giai Ninh thái thịt bò xong, lại bắt đầu làm lạp bì gà xé sợi. Lạp bì Tiền Giai Ninh dùng là cô tự làm, vừa trong suốt vừa vô cùng có tính đàn hồi, chỉ thấy cô cắt nhỏ lạp bì rồi cho vào đĩa sợi cà rốt, sợi dưa chuột, sợi mộc nhĩ, sợi gà, tưới nước xốt đã phối từ trước, xong bưng ra ngoài.

Thành Thiên Tường giơ đũa ra trộn đều đồ trong đĩa, gắp một đũa vào trong bát trước, món lạp bì trộn này ở Tri Thành không phải hiếm lạ, cứ đến mùa hè cơ bản mỗi quán cơm đều có. Vốn tưởng rằng thứ này mùi vị đều gần như nhau, nhưng đợi lạp bì trong suốt tuột vào trong miệng, Thành Thiên Tường lập tức bị cảm giác mềm mịn của lương bì làm cho mê mẩn. Thành Thiên Tường lại gắp sợi gà mới phát hiện sợi gà ở đây không phải vị thịt ức căng cứng kia, mà là dùng đùi gà kèm da tốt nhất, phối với lạp bì vừa trơn vừa có mùi vị. Thành Thiên Tường hơi bất ngờ một món lạp bì bình thường cũng ngon như vậy, như vậy ông ta càng mong chờ với hai món ăn chính đã gọi hơn.

Tiền Gia Phong phát số xong, bước vào bưng đồ ăn giúp, Thành Thiên Tường gọi cậu ấy lấy cho ông ta một chai bia ướp đá, vừa ngẩng đầu thì thấy Tiền Giai Ninh ở trong cửa kính đang làm bồ câu quay dầu, không khỏi vươn dài cổ ra.

Tiền Giai Ninh đã rửa sạch, sấy khô bồ câu cần dùng từ trước rồi, lúc này cô lấy gia vị đã điều chế bôi đều vào bồ câu, sau đó đặt vào trong cái chụp đồng đố, rồi lấy dầu quay, lặp đi lặp lại tưới lên bồ câu kia. Mặc dù cách một lớp kính, không nghe thấy tiếng dầu sôi xèo xèo, cũng không ngửi được mùi thơm bồ câu bị dầu tưới qua, nhưng Thành Thiên Tường chỉ nhìn lớp dầu trên da bồ câu kia, ông ta đã không nhịn được mà chảy nước miếng. Bốn con bồ câu đặt trên cái đĩa trắng tỉnh, Tiền Giai Ninh đặt đĩa ở chỗ lấy món. “Gia Phong, bồ câu quay dầu của bàn số ba.”

Thành Thiên Tường nhìn Tiền Gia Phong đang lấy bia cho người ta, vội vàng đứng lên chạy đến bê bồ câu: “Tôi tự làm là được, chao ô1, cái mùi nào thơm thật.”

Bồ câu vừa ra lò còn rất nóng, nhưng Thành Thiên Tường đã nóng lòng gắp lấy một miếng, giơ tay quạt mấy lần mới dịu được nhiệt độ nóng bỏng, bẻ một cái cánh của con bồ câu, rồi vội vàng vươn cổ ra cắn một miếng. Bồ câu vừa ra lò lớp da giòn tan thơm phức, thịt bồ câu bên trong lại vô cùng non mềm.

Bồ câu quay dầu này là món của tỉnh Quảng Đông, lúc Thành Thiên Tường đến Hoa Đô nhập hàng, ông ta mời ông chủ ở địa phương đến nhà hàng nổi tiếng có gọi bồ câu quay dầu, lúc đầu ông ta còn cảm thán không ngừng sao lại có món ăn ngon như vậy.

Nhưng hôm nay nếm thử bồ câu quay dầu Tiền Giai Ninh làm, ông ta bỗng cảm thấy lúc đầu bồ câu quay dầu ông ta ăn ở Hoa Đô da không đủ giòn, thịt không đủ mềm, ngay cả mùi vị cũng kém hơn một bậc.