Chương 144: Mùi hương thậm chí còn lan tỏa ra khỏi bếp

Lăng Thanh xem xét xong nguyên liệu, chuẩn bị làm chút dầu mới.

Mỡ lợn chiên trước đó vẫn còn thừa, nhưng có một số món dùng mỡ lợn để xào thì không phải là hương vị tuyệt nhất.

Hơn nữa, việc cô sắp làm... cần dầu thực vật.

Trong cửa hàng hệ thống có dầu thực vật, nhưng Lăng Thanh không muốn tiêu điểm để mua.

Mua máy móc có thể làm việc mãi mãi, còn mua dầu - một mặt hàng tiêu hao... có lẽ sẽ phải mua mãi.

Cho người ta một con cá, không bằng dạy họ cách câu cá.

Huống chi hiện tại nguyên liệu rất nhiều, không thiếu dự trữ nguyên liệu để ép dầu.

Cô lật xem các loại máy móc trong cửa hàng hệ thống.

Cả máy nghiền gia vị tích hợp nhiều công đoạn còn có, vậy chắc cũng có loại có thể ép dầu... tìm thấy rồi.

【Máy ép dầu thông minh (Một loại máy ép dầu thao tác đơn giản, tiếng ồn thấp, có thể thích ứng với các nguyên liệu dầu phổ biến như lạc, đậu nành, vừng, hạt hướng dương..., tỷ lệ ra dầu ổn định.)】——4500 điểm.

Phù hợp với kỳ vọng, Lăng Thanh lại xem thông tin chi tiết.

Dung tích cốc chính là 1500ml, phễu có thể chứa ba cân nguyên liệu.

Về hiệu suất làm việc, phải đợi có trong tay rồi mới thử được.

Mua.

Chiếc máy ép dầu mới mua có kích thước lớn, chiếm diện tích cũng không nhỏ, được Lăng Thanh đặt ở phía trong kho.

Phía ngoài còn phải để xe ba bánh địa hình.

Các giá kệ trong kho gần như vô dụng, Lăng Thanh đơn giản là thu dọn hết, chỉ để lại một cái.

Hôm nay có thời gian, đúng lúc để sắp xếp lại.

Trên chiếc giá hẹp còn lại có hai chiếc 【Hộp chứa đồ bề ngoài bình thường vô cùng】, là lúc trước không gian lưu trữ của Hộp đổi vật phẩm lấy tiền đầy đã mua, dùng để đựng nguyên liệu, hiện tại chiếc hộp thứ nhất vừa được lấp đầy, chiếc hộp thứ hai chỉ dùng một chút.

Cô lại mua thêm mười chiếc 【Hộp chứa đồ bề ngoài bình thường vô cùng】, xếp thành bốn hàng trên chiếc giá còn lại.

Ba cái một hàng, tổng cộng bốn hàng, thế là lấp đầy một giá.

Thiết lập cho Hộp đổi vật phẩm lấy tiền tự động chuyển nguyên liệu từ không gian lưu trữ sang các hộp chứa đồ trong kho khi đầy.

Hai hộp chứa đồ trên xe ba bánh địa hình cũng dọn trống đi, hai hộp này sắp đầy rồi, toàn bộ nguyên liệu đều cho vào hộp chứa đồ trong kho.

Hiện tại gần chín hộp chứa đồ đều trống rỗng, cộng thêm không gian lưu trữ của hộp tạm thời chứa vật phẩm, có 750 mét khối, tạm thời là đủ.

Tốc độ khách hàng đào rau củ xa không bằng tốc độ cô đi săn, hộp cứ đợi không đủ rồi mới bổ sung.

Sắp xếp xong giá, Lăng Thanh thuận tay đẩy xe gỗ, thùng gỗ và những thứ tạm thời không dùng sang một bên, rồi đi đến trước máy ép dầu thông minh.

Nguyên liệu có tỷ lệ ra dầu cao hơn là vừng và hạt cải dầu, nhưng Lăng Thanh hiện tại chưa kiếm được hạt cải dầu, dự trữ vừng cũng không nhiều lắm, còn phải dùng để nấu ăn.

Loại phù hợp hơn là đậu nành.

Cô lấy ra ba cân đậu nành, đặt vào phễu của máy ép dầu thông minh.

Máy ép dầu thông minh "o——" bắt đầu vận hành.

Hai mươi phút, ra được 250 gram dầu, đồng thời tạo ra 2 cân bã đậu.

【Bã đậu (Hàm lượng protein cao, là nguyên liệu thức ăn chăn nuôi/phân bón rất tốt)】.

Được, lần này ngay cả nguyên liệu thức ăn chăn nuôi cũng được bổ sung.

Nâng cấp lên cả tính năng Tự động bổ sung và tự động xuất hàng, 200 điểm.

Cô mua mười thùng dầu ăn 10L, làm điểm lưu trữ cho việc tự động xuất hàng.

Bã đậu tự động xuất hàng đến Kho chứa.

Hiện tại tồn kho đậu nành có 704 cân, ước tính bảo thủ, cộng thêm hao hụt vi lượng có thể ra khoảng 120 cân dầu.

Thùng còn thừa, cứ chuẩn bị trước vậy, từ từ ép.

Ok, vấn đề dầu đã giải quyết.

Lăng Thanh trở lại bếp, bắt tay vào xử lý đậu tằm kiếm được từ lần đi săn trước.

Trước đây nghĩ sẽ kiếm nhiều đậu tằm, tự làm tương đậu.

Nhưng làm tương đậu bắt đầu từ đậu tằm tươi... quy trình thực sự hơi phức tạp.

Lấy đậu tằm tươi ra, cô mới nhớ ra, trước đây tự làm tương đậu, đều là dùng trực tiếp đậu tằm mốc người ta làm sẵn.

Đậu tằm mốc cần dùng nấm mốc gạo để lên men, sau khi lên men ra đậu tằm, thời gian muối còn lâu hơn.

Ít thì vài tháng, muốn mùi vị tương lên men đậm đà hơn, có loại lên men nửa năm.

Tính toán như vậy, tổng cảm thấy sự bỏ ra và thu về không tương xứng.

Bây giờ không như trước kia - Tập đoàn Ẩm thực Lăng Phong có chuỗi cung ứng nguyên liệu hoàn chỉnh, mỗi một loại gia vị đều trải qua sự kiểm soát nghiêm ngặt, tương đậu với tư cách là gia vị, đương nhiên cũng có bộ phận riêng sản xuất theo công thức.

Lăng Thanh định làm theo cách lúc cô mới mở cửa hàng.

Không làm tương đậu từ đầu, mà là cải tiến tương đậu mua được.

Cải tiến tương đậu phải đợi máy ép dầu ép ra đủ dầu.

Cứ xử lý đậu tằm trước đã.

Không làm được tương đậu, nhưng đậu tằm có thể làm món khác.

Lăng Thanh trong cửa hàng hệ thống chọn mua một máy bóc vỏ đậu đa năng, 400 điểm.

Sau khi vừa mua máy ép dầu quy trình phức tạp, rồi mua loại máy quy trình ít kích thước nhỏ này... cảm giác thật rẻ.

Dùng máy bóc vỏ đậu đa năng bóc xong vỏ đậu tằm, cho vào thùng sâu đến nửa người ngâm nước sạch.

Dùng thời gian ngâm đậu tằm, Lăng Thanh tiến hành xào lại lần hai cho tương đậu mua từ hệ thống.

Tương đậu mua từ hệ thống mùi thơm không đủ đậm, xào nấu cũng không đủ thơm.

Vì vậy khi xào, Lăng Thanh cho vào chảo một lượng lớn dầu đậu nành.

Cho hoa tiêu, đại hồi, hành lá cắt khúc, lát gừng và sợi hành tây vào dầu lạnh, lửa nhỏ từ từ chiên đến khi sợi hành tây chuyển vàng, rồi vớt hết các loại rau gia vị ra.

Lúc này dầu đã hòa quyện hương thơm của tất cả các loại gia vị.

Cô cho vào một thùng tương đậu mua từ hệ thống, lửa nhỏ từ từ đảo đều. Xào đến khi màu tương chuyển thành đỏ sẫm, màu dầu dần trong sáng, tương bắt đầu nổi lên những bong bóng nhỏ li ti, đây chính là tương đã "xào chín".

Lăng Thanh thêm vào đậu tương mua từ hệ thống, đường phèn, và bột ớt xay từ máy nghiền gia vị - hầu như không cay, chỉ để tăng hương vị.

Trong quá trình đảo đều, tương đậu mới xào tỏa ra hương thơm nồng nàn, mùi vị càng thêm đậm đà.

Cô dùng đũa gắp lên một chút, thổi rồi nếm thử.

Ừm, mùi vị đúng rồi - trải qua nhiệt độ cao và dầu phong, đã loại bỏ vị chát, hương thơm hoàn toàn được kích thích.

Mùi hương thậm chí còn thơm đến mức lan tỏa ra khỏi bếp.

Không ít người bị mùi hương nồng nàn này thu hút, tụ tập lại cửa kính ngó vào.

"Chủ quán đang làm gì thế?"

"Thơm quá đi mất..."

Khiến Tài Tài đến cửa ra đồ ăn lấy đồ ăn mặt mũi ngơ ngác: "Các vị khách, các vị đang làm gì vậy?"

"Máy nhỏ, chủ quán đang làm món gì thế?"

"Thơm quá... vừa ăn cơm xong sao tôi vẫn thèm thế này?"

"Máy có biết không?"

"Cần tổng phục vụ Tài Tài giúp các vị hỏi một chút không? (=ﾟωﾟ)".

"Ừm ừm, phiền ngài rồi! Tổng phục vụ!"

"Vâng!!! (๑•̀ㅂ•́)و✧."

Vốn là để lấy đồ ăn, Tài Tài trượt đến bên cạnh Lăng Thanh.

"Báo cáo chủ quán, có khách muốn hỏi chủ quán đang làm gì, mùi hương nghiêm trọng kích thích ham muốn mua sắm của họ! Thưa chủ quán, có thể tiết lộ cho họ biết không! ."

"Được, đây không phải là món ăn, là gia vị."

Lăng Thanh vừa khuấy tương vừa trả lời.

"Vâng ạ! "

Tài Tài đi ra, ngay sau đó, Lăng Thanh nghe thấy bên ngoài vang lên một trận tiếng than thở.

Rất nhanh, tiếng than thở lại biến thành tiếng trầm trồ, đang nói cái gì đó "Gia vị mà còn thơm thế này!" "Lạ thật, thứ chảy ra ở khóe miệng tôi là nước mắt sao" "Thơm quá, thật muốn ăn thả ga" "Trong vòng một phút tôi cần biết tên những món ăn được làm bằng loại gia vị này có gì"...

Cô mỉm cười, dùng lọ thủy tinh lớn đựng hết tương đậu đã xào, một nồi lớn đựng được ba lọ, đặt lên giá sắt trong bếp.

Những khay sắt xiên que vốn đặt trên giá sắt đều đã được chuyển vào phòng sơ chế, giờ đã có không gian để đặt gia vị dự trữ.

Dầu thực vật đã đóng chai cũng được đặt ở tầng dưới của giá sắt.

Lăng Thanh bắc chảo đun dầu, lại xào một nồi tương đậu cải tiến nữa, đóng chai ba lọ, xếp ngay ngắn trên giá.

Lấy ra một lọ, đặt trên bàn làm việc cạnh bếp, còn nói với Phúc Phúc một tiếng: "Phúc Phúc, từ nay về sau dùng tương đậu này."

"Vâng ạ chủ quán."

Tương đậu làm xong, đậu tằm cũng ngâm gần được rồi.

【Máy chiên điều chỉnh nhiệt độ】200 điểm.

Giống loại máy chiên khoai tây chiên từng thấy trước đây.

Lăng Thanh đặt trong bếp, trước hết chiên ra một mẻ thử xem.

Cho dầu, chỉnh lửa nhỏ, cho đậu tằm đã ráo nước vào.

Lửa nhỏ chiên từ từ đến khi đậu tằm vàng ruộm, Lăng Thanh ghi nhớ thời gian, trên bảng điều chỉnh nhiệt độ chỉnh lên lửa lớn, chiên lại lần nữa.

Những hạt đậu tằm màu sắc sẫm hơn bề mặt nhanh chóng nổi bong bóng cứng lại, bắt đầu "lách tách" kêu.

Cô nhấn bảng điều khiển, lưới chiên nâng lên.

Những hạt đậu tằm đã chiên chín bị đổ ra đĩa rắc gia vị phía trước.

Đậu tằm vừa ra chảo không phải là lúc ngon nhất, phải hong vài phút, vừa lọc dầu vừa hạ nhiệt độ, đậu tằm chiên mới trở nên giòn.

Nhưng lúc này có thể rắc gia vị.

Lăng Thanh nhân lúc còn nóng, rắc đều muối và bột ngũ vị hương.

Đợi hơi nguội một chút, cô gắp lên một hạt, cho vào miệng.

"Rạo rạo——"

Vừa vào miệng là mùi vị ngũ vị hương đậm đà, nhai hai cái liền có thể nếm được vị thơm của đậu tằm giòn tan.

Càng nhai càng thơm, sau cảm giác giòn xốp cứng là vị bở mềm, nuốt xuống trong miệng vẫn còn dư lại một chút ngọt của đậu tằm.

Rất thành công.

Lăng Thanh lại gắp một hạt cho vào miệng nhai.

Đậu tằm chiên giòn ngũ vị hương, ra lò!