Chương 75

Đùi heo cũng không phải là ngâm bừa bãi. Đầu tiên phải chọn loại tương đối mỡ màng, sau đó phơi khô vài ngày. Thời gian và nhiệt độ phải đảm bảo vừa đủ, vừa không để lại quá nhiều nước, cũng không được làm mất đi hoàn toàn độ ẩm. Sau đó rạch bề mặt da, ngâm trong rượu, rồi phủ dày muối thô hỗn hợp với hoa tiêu, đại hồi và các loại gia vị khác.

Không nói đến nguyên liệu ướp, đến rượu ngâm cũng phải cầu kỳ. Rượu trắng cất nguyên chất nồng độ cao, còn phải thêm vào một lượng rượu gạo vừa phải. Rượu gạo rất dễ hỏng, điều này lại càng thử thách môi trường bảo quản và thời gian ngâm.

May mà sau một công đoạn như vậy, món ngon thu được không hề phụ lòng công sức bỏ ra.

Chỉ sau hơn một tháng ngâm, đùi heo đã ngấm gia vị một cách vừa vặn. Khi cắt ra, bên trong vẫn đầy đặn và đàn hồi. Sau khi thái thành những lát mỏng tang, trải lên lớp măng khô dày, không cần nêm nếm, chỉ cần dùng lửa lớn để hấp.

Hương thơm của đồ ngâm vốn đã rất nồng nàn, theo hơi nước len lỏi khắp nơi. Cha Kim từ chỗ chỉ ăn đồ thanh đạm sau phẫu thuật, đến bây giờ ngửi thấy mùi vị đậm đà kia, nước miếng cũng suýt chút nữa nhỏ ra.

Trong nồi, những lát thịt mỏng bắt đầu từ từ chín. Phần mỡ biến thành trạng thái gần như trong suốt. Hơi nước mang theo nước thịt thấm vào lớp măng khô bên dưới, khiến cho lớp măng có thể nhìn thấy rõ ràng là trở nên mềm mại hơn.

Khoảnh khắc mở nắp nồi, hương thịt lan tỏa ngào ngạt. Cha Kim gần như không ngồi vững trên xe lăn. Nếu như không phải trên người có vết thương, thì chắc ông đã chạy đến bếp từ lâu rồi.

Ông lấy ra đôi đũa không biết tìm ở đâu, cũng không chờ cơm bưng tới, trực tiếp gắp một lát nhét vào miệng.

Lớp thịt ngâm mỏng tang khi gắp lên mềm mại đến mức hơi rung nhẹ. Khi nhai, phần mỡ không hề béo ngậy, phần thịt nạc cũng không hề khô xác, ngược lại còn có chút mềm mại, mang theo hương vị hoàn toàn khác biệt so với các loại nguyên liệu tươi sống. Vị cũng không hề kém cạnh so với món thịt muối xông khói nhiều năm. Thực sự là quá đậm đà và ngon miệng.

Cha Kim lập tức đói cồn cào, cầm bát cơm được vợ múc cho, liền muốn ăn thêm một miếng nữa, ai ngờ trước mắt bỗng nhiên có một bàn tay trắng nõn đưa tới, bưng cái đĩa ông đang nhắm đến, để ra chỗ khác.

Cha Kim: “???”

Kim Diêu Diêu sau khi đặt đĩa thịt ra chỗ cha không với tới được, bưng tới một nồi canh khác, mở nắp nồi, tháo găng tay ra, vô tình nói: “Ba, ba vẫn đang trong giai đoạn hồi phục sức khỏe, không thể ăn quá mặn, một miếng thôi, đấy là con làm cho mẹ.”

Cha Kim nhìn vào trong nồi, một nồi canh cá diếc màu trắng sữa đặc sánh, hương thơm ngào ngạt xộc thẳng vào mũi.

Tuy nhiên, ông biết rõ, vì lý do sức khỏe, nồi canh này tuyệt đối không được cho quá nhiều gia vị, rất có thể ngay cả dầu và muối cũng chỉ cho rất hạn chế.

Ông nhận lấy bát canh con gái múc cho, húp một ngụm, quả thực rất thơm ngon… cũng rất thanh đạm.

Vị ngon của miếng thịt ngâm vừa nãy vẫn không ngừng vương vấn trong đầu. Cha Kim bưng bát, trầm ngâm một lát, vẻ mặt uy nghiêm như ngày thường:

“…Cho ba ăn thêm một miếng nữa.”

Kim Diêu Diêu: “Không được.”

Cha Kim nghiêm mặt, làm ra dáng vẻ của chủ tịch: “…Măng khô cũng được.”

Kim Diêu Diêu: “Không được.”

Cha Kim nhìn sang vợ, Mẹ Kim đang ăn rất ngon, liếc ông một cái, giơ tay che bát của mình lại.

Cha Kim: “…”

Ôn tình gì chứ, toàn là giả hết!

Cha Kim đứng ra trục xuất, Kim lão Tam cuối cùng cũng không chống đỡ nổi, sau khi chuyển nhượng cổ phần đã bị xóa tên hoàn toàn khỏi Minh Đức.

Thực tế nếu nói rộng ra, nhà họ Kim cũng không còn chỗ cho ông ta nữa rồi.

Không biết là vì tức giận hay vì lý do gì, rất nhanh đã có tin tức truyền ra rằng ông ta đã dùng tiền thoái vốn để đầu tư cho nhà họ Trình. Không lâu sau đó, mấy vị quản lý cấp cao của Minh Đức cũng đồng loạt xin từ chức. Cùng rời đi còn có mấy vị đầu bếp trưởng, cũng đủ biết lý do họ rời đi là vì sao.

Trong mấy vị đầu bếp trưởng đó có cả đồ đệ của sư phụ Đồ. Vì chuyện này mà sư phụ Đồ đã nổi trận lôi đình mấy ngày liền, cầm điện thoại gọi từng người một chửi mắng, thậm chí còn chạy đến nhà một người trong số đó để tính sổ, khiến đồ đệ kia sợ hãi không dám về nhà, hàng ngày phải lang thang ở các khách sạn để tá túc.

Kim Diêu Diêu thì không hề bất ngờ. Tham vọng của chú ba cô bao nhiêu năm nay, việc không phát triển vây cánh trong công ty là không thể nào. Những người này rời công ty, có thể sẽ gây ra hỗn loạn trong thời gian ngắn, nhưng những người dễ dàng bị mua chuộc như vậy, có giữ lại cũng sớm muộn gì cũng trở thành mầm mống tai họa.

Cũng may mà cô vẫn luôn rất cảnh giác. Thời gian gần đây cô đào tạo đầu bếp trưởng, nội dung giảng dạy phần lớn đều là những thứ không quan trọng như kỹ năng điều chỉnh lửa. Ví như món bò bít tết hầm, nguyên liệu nước sốt chính, từ đầu đến cuối đều do một tay cô điều chế. Ngay cả sư phụ Đồ cũng không rõ thành phần và tỷ lệ các nguyên liệu bên trong. Để tăng tính bảo mật, cô còn cố ý nghiền một số loại gia vị thành dạng bột. Trừ khi mở thiên nhãn, bằng không người khác đừng hòng điều chế được thứ giống y hệt.

Sư phụ Tô đặc biệt tìm đến Cha Kim để xin lỗi, nói mình dạy dỗ đồ đệ không tốt, gây ra rối loạn cho Minh Đức, chỉ hy vọng nội bộ Minh Đức sẽ không vì chuyện này mà xảy ra biến động.

Cha Kim nói: “Sao chuyện này lại có thể là lỗi của ông được, đồ đệ cũng không thể ai ai cũng nghe lời hết được.”